Shapton Kuromaku Melon #8000 (Feinschliff)
Das hier ist der Stein für den Moment, in dem du merkst, dass eine gut geschärfte Klinge sich anders anfühlt als eine wirklich fein polierte. 8000er Körnung erzeugt einen fast spiegelnden Schliff, und der Unterschied beim Schneiden ist spürbar, nicht nur optisch: weniger Widerstand, saubererer Schnitt.
Wichtig: Dieser Stein ist ein Finish, kein Ersatz für die Grundarbeit. Wenn die Schneide vorher nicht sauber auf einem 1000er oder 3000er gesetzt wurde, poliert der 8000er nur eine schlechte Grundlage glänzend.
Wofür geeignet: Der letzte Schliff für alle, die den Unterschied zwischen "scharf" und "richtig scharf" erleben wollen, zum Beispiel beim Schneiden von rohem Fisch oder sehr weichem Gemüse, wo jede Unebenheit in der Schneide auffällt.
Vorteile:
Splash-and-go trotz sehr feiner Körnung, was bei High-Grit-Steinen selten ist
Deutlich spürbarer Unterschied in der Schnittqualität
Box dient wieder direkt als Ständer
Nachteile:
- Nur sinnvoll, wenn die Vorarbeit mit gröberen Steinen stimmt
- Für den reinen Küchenalltag eher ein Luxus als eine Notwendigkeit
- Höherer Preis für einen Stein, der "nur" poliert