Shapton Ha No Kuromaku #1000 (Orange)
Ein weiterer Klassiker, und einer, der über den Küchentisch hinaus interessant ist: Der Shapton Kuromaku wird genauso von Holzwerkern für Stechbeitel und Hobeleisen verwendet wie von Messerschärfern für die Küche. Falls du also schon in Richtung unseres zweiten Buchs zum Werkzeugschärfen schielst, ist das ein Stein, der dich dorthin begleitet.
Splash-and-go wie der Naniwa, aber dünner (nur 15 mm), dafür extrem hart und dicht, was bedeutet: er discht (also nutzt sich in der Mitte ab) deutlich langsamer als weichere Steine.
Wofür geeignet: Mittlerer Schärfschritt für Küchenmesser genauso wie für Holzbearbeitungswerkzeuge, guter Allrounder-Stein für beide Welten.
Vorteile:
- Sofort einsatzbereit, kein Wässern
- Sehr hart, hält seine Form über lange Zeit
- Kunststoffbox dient direkt als Ständer
Nachteile:
Dünnes Profil (15 mm) fühlt sich in der Hand weniger massiv an als dickere Steine
Muss trotz Härte irgendwann auch abgerichtet werden, das dauert dann aber länger als bei weicheren Steinen